Restaurante Zalama

El placer del buen gusto en tu plato

Carta

Entrantes

Jamón ibérico con tostaditas de tumaca

Surtido de ibéricos

Queso curado de oreja

Pulpo a la gallega

Huevos fritos con patatas

Tortilla francesa con patatas

Revuelto de gulas y gambas

Carpaccio de pulpo con vinagreta en gelatina de cítricos

Huevos rotos de corral con jamón ibérico y trufa

Carpaccio de tomate Raf con piñones al aceite verde de cebollino


Raciones

Patatas a la brava

Torreznos

Lacón a la Gallega

Calamares andaluza

Alitas de pollo

Oreja plancha


Raciones Zalama 

Croquetas caseras del chef y guarnición de brotes con nueces

Morcilla burgalesa con pimientos del piquillo encebollados

Chipirones de anzuelo con texturas de cebolla salteados

Tallarines de calamar a la bilbaína en tres vuelcos

Delicias de choco a la plancha con alioli de ajos asados

Tomates verdes fritos con emulsión de maíz y virutas de cabrales


Ensaladas

De tomate Raf con ventresca y pimientos del piquillo encebollados

Lechuga, bonito, maíz, remolacha, zanahoria, huevos, espárragos blancos y cebolla roja

Brotes tiernos con delicias de pollo, croutons ajillo, parmesano y salsa de mostaza antigua

Mezcla de lechugas con rulo de cabra gratinado, pasas de corinto, cebolla roja caramelizada y vinagreta balsámica


Hamburguesas

Cheese

DelChef

Ibérica

Del mar


Sándwiches

Mixto

Mixto con huevo

Vegetal

De pollo

Especial Zalama


Carnes

Delicias de solomilo de cerdo ibérico con salsa teriyaki

Secreto ibérico con salteado de verduras frescas y chimichurri

Solomillo de ternera con trigueros plancha

Cachopo de ternera sobre lecho de patatas al horno

Entrecot de ternera con tomate Raf a la plancha y setas al ajillo

Presa ibérica con reducción de frutos del bosque al vino dulce y foie



Hamburguesa del chef

 

Huevos rotos de corral con jamón ibérico y trufa

 

Secreto ibérico al ajillo con puré de manzana